निमकी रेसिपी - क्रिस्पी मैदा निमकी कैसे

बनाएं

निमकी / नमकीन एक नमकीन कुरकुरी तली हुई मैदा से बनी नमकीन है जिसे अक्सर

शाम की चाय या कॉफी के साथ खाया जाता है।

तीस मिनट

20 मिनट

50 मिनट

सामग्री - आटा गूंदने और तलने के लिए

1 कप मैदा

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 चम्मच अजवाइन

2 बड़े चम्मच तेल

1/4 कप पानी (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त 1 बड़ा चम्मच)

3 कप तेल तलने के लिए

सामग्री - पेस्ट के लिए

2 बड़े चम्मच तेल/घी

2 बड़े चम्मच मैदा

मैदा, नमक, जीरा और अजवायन को एक चौड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला

लें।

इसमें तेल डालकर मैदा के मिश्रण में मिलाएं।

- थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए अच्छी तरह गूंद कर सख्त आटा गूंथ लें. ढककर 20 मिनट

के लिए रख दें।

मैदे में अपनी पसंद के अनुसार तेल या घी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें और तैयार रखें।

अब आटे को फिर से गूंद कर तैयार कर लीजिये, आटे को 3 भागों में बांट कर लोई

बना लीजिये.

आटे की हर लोई को लगभग 15 इंच व्यास के पतले गोले में बेल लें।

उस तैयार मैदे के पेस्ट को उदारता से लगाएं, सतह पर अच्छी तरह फैलाएं।

- अब पराठे को एक सिरे से दूसरे सिरे तक बेलना शुरू करें. रोल को लगभग 1 इंच

मोटाई के समान आकार के पिनव्हील्स में काटें।

बाकी के आटे के गोले के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं और पिनव्हील तैयार रखें।

प्रत्येक पिनव्हील लें और लगभग 4 इंच व्यास की एक छोटी पूरी / सर्कल में रोल करें।

मैदा का पेस्ट लगाएं और फोर्क से गोद लें।

आधे चाँद के आकार में मोड़ें, सतह पर फिर से पेस्ट लगाएं और फिर से मोड़कर

कोन के आकार की निमकी बना लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम से कम

कर दें और इन्हें बैचों में तलना शुरू करें।

प्रत्येक बैच को लगभग 15 मिनट लगते हैं क्योंकि इसे कुरकुरा बनाने के लिए धीमी

आंच पर तलने की आवश्यकता होती है।

डीप फ्राई करते हुए अक्सर सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन होने के लिए पलट

दें। एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो अतिरिक्त तेल निकाल दें। तलने की

प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप निमकी खत्म न कर लें।

क्रिस्पी क्रंची निमकी बनकर तैयार है. पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर टाइट

बॉक्स में 1 महीने तक स्टोर करें।