मटन रोगन जोश रेसिपी
मटन रोगन जोश एक विश्व प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जो कश्मीर का मूल है। यह
सिग्नेचर कश्मीरी नॉन-वेज रेसिपी असाधारण स्वाद के साथ आपके भोजन को और भी
खास बनाती है।
मटन रोगन जोश कश्मीरी व्यंजनों का एक शानदार व्यंजन है, जो इसके गाढ़े, सुगंधित,
स्वादिष्ट लाल सॉस और कोमल मांस के लिए जाना जाता है। अधिकांश लोग इस व्यंजन
का श्रेय कश्मीरी क्षेत्र को देते हैं, लेकिन कुछ लोग कहते हैं कि यह वास्तव में मुगलों
द्वारा कश्मीरी लोगों के लिए पेश किया गया था।
मटन रोगन जोश कैसे बनाएं
तैयारी का समय
6 मिनट पकाने का समय
45 मिनट कुल समय
51 मिनट
मुख्य सामग्री: बकरी
मटन रोगन जोश में इस्तेमाल होने वाली सामग्री
• सौंफ के बीज का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक पाउडर - 3/4 बड़े चम्मच।
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1+1/2 टेबल स्पून।
• केसर - चुटकी भर।
• जीरा - 1/4 छोटी चम्मच।
• गदा/जावित्री - 2 अंक।
• हरी इलायची - 6 नम्बर।
• दालचीनी की छड़ें (छोटा) - 4 पीस।
• काली इलायची - 4 नम्बर।
• मटन - 500 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• हिंग/हींग - 1/4 छोटी चम्मच।
• घी - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - ज़रुरत के अनुसार।
तरीका:
एक बाउल में हींग, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर और पानी
डालकर पानी जैसा पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
एक ब्लेंडर में जीरा, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, जावित्री डालें और इसे एक
दरदरा पाउडर बना लें।
एक पैन में घी गर्म करके उसमें बड़ी इलायची, मटन के टुकड़े डालकर भूनें।
- अब इसमें पानी वाला मसाला पेस्ट, केसर, पानी और नमक डालें और फिर ढक्कन
लगाकर 45 मिनट तक पकाएं.
- 45 मिनट बाद मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें और 30 मिनट तक पकाएं.
अब रोगन जोश मटन सर्व करने के लिए तैयार है।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें