अरबी की सब्जी | घुइयाँ की सब्जी

 

अरबी की सूखी सब्जी बनाने की विधि | Arbi Ki Sukhi Sabzi 

अरबी की सब्जी हर घर पर बनाई जाने वाली सब्जी है. आप इस सब्जी को कई बार बनाया होगा और खाया होगा. कहीं बार हम अपने घर पर रस वाली अरबी की सब्जी बनाए होंगे और कुछ बार अरबी की सूखी सब्जी बनाए हैं. अरबी की सब्जी को कहीं प्रकार से बनाया जा सकता है. आज हम आपके लिए अरबी की मसालेदार सब्जी  बनाना बताएंगे.  उत्तर भारत में कहीं लोग इसे मसालेदार पंजाबी स्टाइल में बनाना पसंद करते हैं. यहां कुरकुरी और मसालेदार बनकर तैयार हो जाती है. अगर आप इस आसान तरीके से बनाएंगे तो इसे बनाना बहुत ही आसान है. अरबी की इस मसालेदार सब्जी को हम रोटी यां पूरे के साथ सर्व कर सकते है. बच्चों और बड़ों को हम इसे टिफिन में भी बंद कर दे सकते हैं.  अगर हम किसी एक दिन के यात्रा में जाना है तो अरबी की इस मसालेदार सब्जी को हम ले जा सकते हैं. इसे पूरी और रोटी के साथ खा सकते है. 

 

अरबी की सब्जी बनाने की सामग्री

v    अरबी 250 ग्राम (उबली हुई)

v    प्याज 2 (बारीक कटी हुई)

v    लहसुन की 8-10 कलियां

v    हरी मिर्च  4 (बारीक कटी हुई)

v    हींग चुटकी भर

v    टोमैटो प्यूरी  1 बड़ा चम्मच

v    लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच

v    हल्दी पाउडर  1 छोटा चम्मच

v    आमचूर पाउडर 1 छोटा चम्मच

v    गरम मसाला  1 छोटा चम्मच

v    धनिया पाउडर  1 बड़ा चम्मच

v    नमक  स्वादानुसार

v    तेल जरूरत के अनुसार

v    पानी जरूरत के अनुसार 

 

अरबी की सब्जी बनाने की विधि – Arbi ki Sabzi in Hindi

§        सबसे पहले हमें उबली हुई अरबी का छिलके उतार लीजिए.

§        अब एक कढ़ाई लेकर इसमें तेल डाल कर गर्म होने के लिए गैस पर मीडियम आंच पर रखिए.

§        तेल के थोड़ा गर्म होने पर इसमें अरबी को डालकर थोड़ा ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और इसे एक प्लेट में निकालकर रख लीजिए.

§        अब इस तेल में प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को डाल कर हल्का भून ले और गैस को बंद कर दें.

§        अब प्याज-लहसुन को ठंडाकर पीस लीजिए.

§        अब दूसरी कढ़ाई में तेल डालकर मीडिया आंच पर गरम करने के लिए रखिए.

§        फिर इसमें जीरा, हींग भूने और जीरे के चटकाने पर प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर चम्मच से चलाते हुए भूनें.

§        अब पेस्ट के गोल्डन ब्राउन होने पर इसमें टोमैटो प्यूरी डाल लीजिए.

§        फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक पानी डाल कर मिलाएं और चम्मच से लगातार चलाते रहें.

§        जब इन मसालों में से तेल छोड़ने लगे तो यहां अच्छी तरह से भून चुके हैं.

§        अब इसमें अरबी और ½ कप पानी डाल कर ढककर इसे 5 मिनट तक पकने दीजिए.

§        5 मिनट बाद इसमें गरम मसाला मिलाएं इसे 2 मिनट और पकाएं.

§        अब हमारी अरबी की मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है. अब इसे रोटी या पूरी के साथ सर्व कर कर इसका मजा ले.

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