खाजा रेसीपी आसानी से बनाएं। Khaja Recipe in Hindi
खाजा रेसिपी एक पारंपरिक तटीय रेसिपी है जिसे भारत के पुरी जगन्नाथ मंदिर में "सुखीला प्रसाद" के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। यह एक स्वीट डिश रेसिपी है, जो कम सामग्री से तैयार की जाती है, यह अनिवार्य रूप से चीनी की चाशनी में डूबा हुआ मिष्ठान्न है।
सामग्री:
o मैदा-2 कप
o घी-4 टेबलस्पून
o पानी आवश्यकतानुसार
o तेल तलने के लिए
चाशनी तैयार करने के लिए
o चीनी-3 कप
o पानी आवश्यतानुसार
o इलायची पाउडर– ½ टीस्पून
विधि
ऐसे बनाएं चाशनी
§ सबसे पहले तीन कप चीनी और आधा कप पानी लेकर चाशनी बना लें। अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी को पूरी तरह से घुल जाने दें।
§ चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि एक तार की चाशनी न बन जाए।
§ आधा टीस्पून इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और चाशनी को अलग रख दें।
खाजा बनाने के लिए
§ एक बाउल में दो कप मैदा लें और उसमें चार टेबल स्पून घी डालें।
§ मैदा और घी को हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें। अब आधा कप पानी डालकर स्मूथ और सॉफ्ट आटा गूंध लें। अच्छे से गूंधने के बाद आटे को तेल से ग्रीस कर लें और 20 मिनट के लिए कवर करके अलग रख दें।
§ आटे पर मैदा छिड़क कर बेलन से बेल लें। जितना हो सके उतना पतला बेल लें।
§ अब एक बड़ा वर्ग या आयाताकर बनाते हुए साइड्स को काट लें। एक तरफ से कसकर रोल करना शुरू करें।
§ लेयर्स को एक दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक रोल पर मैदा छिड़कें। यदि कोई एयर गैप मौजूद हो तो उसे हटाने के लिए कसकर रोल करें। इसे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और थोड़ा चपटा करें।
§ अब एक कड़ाही में तेल लें। तेल गर्म होने पर धीमी-मध्यम आंच पर खाजा को क्रिस्पी और गोल्डन होने तक तलें।
§ तले हुए खाजा को तुरंत गर्म चाशनी में डालें। उन्हें चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
https://www.youtube.com/watch?v=DW0Emcv1uSE&ab_channel=MadhurasRecipeHindi
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